Page 97 - 非營book

第七章
( 例如附錄 2-7-1)。同時為維護用餐安全，幼 兒園應訂定供膳作業與配送規範並實施自主管 理，飲用水之水質與設備亦須定期檢驗與維護 並保有紀錄。
餐飲管理
臺北市非營利幼兒園 園務管理手冊 - 健康促進
幼兒園應提供符合幼兒年齡及發展需求 之餐點，以自行烹煮方式為原則，其原則為營 養均衡、衛生安全及易於消化外，更要少鹽、 少油、少糖及避免供應刺激性及油炸類食物， 每日均衡提供六大類食物，其所含食物內容得 參考教育部或直轄市、縣 ( 市 ) 主管機關訂定 之幼兒園幼兒飲食餐點營養設計相關參考資料
臺北市非營利幼兒園餐飲管理作業工具清單
本章中之餐飲衛生及飲水衛生安全各類 表單，提供幼兒園在餐飲管理作業上之參考使 用，透過檢核方式期使幼兒園之餐飲作業更為 方便、完善。
項次
項目
運用工具名稱
編號
一
二
健康飲食供餐管理 2. 幼兒園供膳作業注意事項一覽表
3. 臺北市非營利幼兒園餐飲作業檢查紀錄表
4. 臺北市非營利幼兒園廚房管理檢核表
1. 學校飲用水水質安全檢查規範
2. 臺北市非營利幼兒園飲用水水質安全自主管理檢核表
飲用水管理 3. 學校飲用水設備管理維護架構及流程圖
4. 臺北市非營利幼兒園飲用水設備維護及水質檢驗紀錄表
5. 臺北市各級學校飲用水設備管理維護須知
表 2-7-1 表 2-7-2 表 2-7-3 表 2-7-4 表 2-7-5 圖 2-7-1 表 2-7-6 附錄 2-7-2
1. 幼兒園餐點食物內容及營養基準與食譜範例 附錄 2-7-1
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